今日の満点クッキング

明日は冬至です。昔から冬至の日に、保存しておいた南瓜を食べたり、柚子湯に入ると無病息災で過ごせるといわれています。

◆南瓜のレモン煮〈1人分101kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜………… 1/4個 　レモン……… 1/2個 　砂糖……………大５ 　塩………ひとつまみ 南瓜は皮をむき、種を除いて適当な大きさに切る。 レモンは輪切りにする。 鍋に１を並べ、砂糖と塩ひとつまみをふりかけ２をのせ、水を下から２cm程入れ、フタをして火にかける。 南瓜に竹串が通るようになれば出来上がり。 ◆鮭のフライ〜タルタルソース〈1人分566kcal〉〈材料４人分〉 　生鮭………………４切 　　塩……………… 小1/2 　　胡椒………………少々 　　酒…………………大１ 　小麦粉・パン粉……適宜 　卵……………………１個 　揚げ油………………適宜 　〜タルタルソース〜 　　卵………………１個 　　ピクルス…… 1/4本 　　パセリ…………１枝 　　マヨネーズ……大５ 生鮭は皮をはぎ、骨抜きで骨を取り、塩・胡椒・酒をふりかける。 １の余分な水分を取り、小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまぶして衣をつけ、170℃の油で揚げる。 卵は固茹でにし、みじん切りにする。 ピクルスとパセリをみじん切りにし３と共にマヨネーズで和える。 皿に２を盛りつけ４のソースをかける。 ◆ポパイ・サラダ〈1人分228kcal〉〈材料４人分〉 　サラダほうれん草……１束 　ベーコン………………２枚 　じゃが芋………………１個 　揚げ油…………………適宜 　(a) 　　サラダ油…………大４ 　　酢…………………大２ 　　塩………………小1/2 　　胡椒………………少々 　　粒マスタード……小２ ほうれん草は根元をよく洗い、水気をきっておく。 ベーコンは５mm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで素焼きにする。 じゃが芋は千切りにし、水にさらして水気を拭き取り、180℃の油で素揚げする。 ボウルに(a)の調味料を合わせ、よく混ぜる。 １〜３を食べる直前に４で和え、器に盛りつける。