今日の満点クッキング

寒い季節には、たくさんの野菜が摂れて体も温まるホットサラダがおすすめです。トマトと卵のコンソメスープをご一緒にどうぞ。

◆タコのガーリック炒め〈1人分256kcal〉〈材料４人分〉 　生タコ………… 300g 　　白ワイン…………大１ 　じゃが芋……………２個 　ほうれん草……… 1/2束 　にんにく…………２かけ 　赤唐辛子……………１本 　オリーブ油…………大２ 　塩……………………少々 　粗びき胡椒…………少々 タコは一口大に切り、塩・粗びき胡椒・白ワインをふっておく。 じゃが芋は一口大の乱切りにし、後で炒めることを考えて、少し硬めに茹でる。 ほうれん草はざく切りにする。 赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 にんにくは薄切りにする。 フライパンにオリーブ油とにんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったらタコを炒める。 タコに火が通ったら、じゃが芋とほうれん草を加えて炒め、塩・粗びき胡椒で味をととのえる。 ★生タコが新鮮な場合は、完全に火を通さずにタコの食感をお楽しみください。 ◆温野菜のアンチョビソース〈1人分193kcal〉〈材料４人分〉 　にんにく…………２かけ 　赤唐辛子……………１本 　アンチョビ…………６枚 　オリーブ油…………大１ 　生クリーム… 1/2カップ 　牛乳………… 1/4カップ 　ブロッコリー…… 1/2株 　人参…………………１本 　キャベツ………… 1/2個 　かぶ…………………２個 　コンソメキューブ…１個 　刻みピーナツ………適量 にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 アンチョビは粗く刻む。 小鍋にオリーブ油と１を入れて弱火にかけ、香りが立ったらアンチョビを入れて炒める。 生クリームと牛乳を加え、とろみがつくまで静かに煮詰める。 ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。 人参はシャトー切りに、キャベツはざく切りに、かぶはくし形に切る。 人参とかぶを水から茹で、沸騰したらコンソメキューブを入れて柔らかくなるまで煮、キャベツを入れてサッと火を通す。 野菜の汁気を切って器に盛り５のソースをかけ、刻みピーナツをふっていただく。