今日の満点クッキング

今日は「かぶのいんろう煮」と「あさりの辛子和え」をご紹介します。かぶのいんろう煮には鶏ささ身をミンチ状にしてかぶに詰めることでボリュームも出ておいしくいただけます。

◆かぶのいんろう煮〈1人分133kcal〉〈材料４人分〉 　かぶ…………………６個 　玉葱…………… 1/3個 　　サラダ油……… 大1/2 　鶏ささ身…………４本 　　塩……………… 小1/3 　　胡椒………………少々 　小麦粉…………… 大1/2 　出し汁…………５カップ 　(a) 　　みりん…………大２ 　　塩…………… 小1/2 　　薄口醤油………大１ 　しゃきんこ……１パック 　（本しめじ） 　もみじふ……………４cm 　さやいんげん………６本 かぶは葉つきを落とし、六角形に皮をむき、中央を丸くくり抜く。 玉葱はみじん切りにし、油で炒めて冷ます。 ささ身は筋を除き、包丁で細かくたたき、塩・胡椒をし２を加え混ぜてよく練る。 １の穴に小麦粉を振り入れ３を等分に詰めて鍋に並べ、出し汁を注ぎ、弱火で20分位煮る。かぶがやわらかくなったら(a)を加えてさらに５分位煮込む。 しゃきんこは傘の部分を使用する。 もみじふは12枚に切る。 さやいんげんは茹でて斜めに3等分する。 ４のかぶが煮えたところに５・６・７を加え、3〜4分煮込む。 ◆あさりの辛子和え〈1人分78kcal〉〈材料４人分〉 　あさりむき身…… 250g 　春菊…………………１束 　春雨…………………30g 　(a) 　　出し汁… 1/2カップ 　　酒………………大１ 　　薄口醤油………小２ 　(b) 　　練り辛子………小１ 　　砂糖………ひとつまみ 　　醤油……………大１ 　　出し汁…………大１ あさりのむき身は塩水の中で振り洗いし、水気をきる。 春菊は硬い茎を取り除いて茹で、冷水で冷まし、水気を絞って３cm長さに切る。 春雨は熱湯をかけて５分位おき、水気をきって食べやすく切る。 (a)を合わせて火にかけ、煮立ったらあさりを入れて強火でサッと煮て、そのまま冷やす。 (b)を合わせてよく混ぜる。 いただく直前に２・３・４を混ぜ５の辛子醤油で和える。 ★イカと胡瓜の酢の物を組み合わせてください。