今日の満点クッキング

今日は、さっぱりトマト風味の「豚肉の野菜巻きトマトソース煮」と「えのきサラダ」、そして適度なとろみがおいしい「かぶスープ」をご紹介します。

◆豚肉の野菜巻きトマトソース煮〈1人分205kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも薄切り肉… 200g 　　塩・胡椒………各少々 　　小麦粉……………少量 　さやいんげん………12本 　玉葱…………………１個 　にんにく…………１かけ 　トマトホール缶… 400g 　(a) 　　固形ブイヨン……１個 　　水…………１カップ 　油……………………大２ 　塩・胡椒…………各少々 豚肉に塩・胡椒をふり、小麦粉をまぶす。 さやいんげんは筋を取り、色よく茹でる。 玉葱とにんにくはみじん切りにする。 さやいんげんを豚肉で巻き、爪楊枝で止める。 鍋に油を入れて熱し４をきつね色になるまで焼いて取り出す。 同じ鍋で３をサッと炒め、トマトホールを汁ごと入れ、実をヘラで潰しながら火を通す。 (a)を入れ、中火で15分程煮込む。 ５を７に戻し、さらに10分程度煮込み、爪楊枝をはずして器に盛りつける。 ◆えのきサラダ〈1人分45kcal〉〈材料４人分〉 　えのき茸…２パック 　大根………… 1/4本 　万能葱…………６本 　鰹節……………適量 　(a) 　　酢…………大２ 　　醤油………大１ 　　油…………大１ えのきは根元を切り落として３等分に切り、サッと茹でて冷ましておく。 大根は千切りにして水にさらし、パリッとさせる。 万能葱は色よく茹で、3cm長さに切りそろえる。 １・２・３を合わせて鰹節をのせ(a)のドレッシングをかける。 ★各材料の水分をよくきってください。 ◆かぶスープ〈1人分200kcal〉〈材料４人分〉 　かぶ…………………４個 　ベーコン……………４枚 　玉葱……………… 1/2個 　油・バター………各大１ 　小麦粉………………大２ 　(a) 　　固形ブイヨン……２個 　　水…………３カップ 　万能葱………………３本 　塩・胡椒…………各少々 かぶは茎を取って皮をむき、4等分にする。 ベーコン、玉葱はみじん切りにする。 万能葱は小口切りにする。 鍋に油とバターを入れて火にかけ、ベーコンを炒め、玉葱を入れてさらに炒める。 玉葱がしんなりしたら小麦粉を振り入れ、全体によくからめ(a)とかぶを入れて焦げないように20分程煮る。 かぶを鍋に中で潰し、塩・胡椒で味をととのえ、万能葱を散らす。