今日の満点クッキング

今日は「サバの味噌煮」と「イカと胡瓜の酢の物」と「揚げ出し豆腐」をご紹介します。

◆サバの味噌煮〈1人分253kcal〉〈材料４人分〉 　鯖……………………１尾 　葱……………………１本 　生姜………………２かけ 　(a) 　　砂糖……………大２ 　　酒………………大１ 　　みりん…………大１ 　　水…………１カップ 　赤味噌………………50g 鯖は三枚に卸し、身を半分に切って４切にする。 葱はざく切りにし、生姜は薄切りにする。生姜は飾り用に少し千切りにしておく。 (a)と葱を鍋に入れて煮立て、鯖を皮目を上にしてそっと入れ、生姜の薄切りを入れる。 味噌を３の煮汁で溶いて鍋に加え、弱火で15分程煮込む。 器に盛りつけ、上に２で残した生姜の千切りを飾る。 ◆イカと胡瓜の酢の物〈1人分86kcal〉〈材料４人分〉 　イカ（胴）……………１杯 　胡瓜…………………１本 　生ワカメ……………30g 　みょうが……………２個 　(a) 　　酢………………大１ 　　出し汁…………大２ 　　醤油………… 小1/2 　　砂糖……………小１ イカは皮をむき、格子状に切れ目を入れ、２cm角に切る。熱湯にサッと通し、水気をきっておく。 胡瓜は板ずりし、薄い輪切りにする。 ワカメは水洗いし、一口大に切る。 みょうがは千切りにする。 (a)を合わせ１・２・３を和えて器に盛る。みょうがの千切りを上に飾る。 ◆揚げ出し豆腐〈1人分376kcal〉〈材料４人分〉 　卵豆腐………………４個 　卵……………………１個 　片栗粉………1/2カップ 　揚げ油………………適量 　(a) 　　出し汁……３カップ 　　みりん…………大３ 　　醤油……………大３ 　大根………………1/2本 　浅葱…………………適量 卵豆腐はペーパータオルで水気をきり、溶き卵をくぐらせ、片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。 (a)を合わせて一煮立ちさせる。 大根はすりおろし、浅葱は小口切りにする。 器に豆腐を盛り、つゆをかけ３を添える。