今日の満点クッキング

今日は「きのこのスパゲティ」と「カレースープ」と「セロリのスープ煮」をご紹介します。

◆きのこのスパゲティ〈1人分380kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ………… 300g 　マッシュルーム………12個 　本しめじ…………１パック 　えのき茸………………２袋 　オリーブ油……………大４ 　にんにく……………１かけ 　白ワイン………………大１ 　塩………………………適量 　胡椒……………………適量 　パルメザンチーズ……適量 マッシュルームは石づきを取って縦半分に切る。本しめじ、えのき茸は石づきを取ってほぐす。 にんにくはみじん切りにする。 フライパンに２とオリーブ油を入れて弱火にかけ、油に香りが移ったら１のきのこ類を炒める。 スパゲティを茹でる。 きのこ類が炒まったら白ワインを入れ、塩・胡椒をふる。 ５に茹であがったスパゲティを加え、塩・胡椒で味をととのえる。好みでパルメザンチーズをふりかけていただく。 ◆カレースープ〈1人分66kcal〉〈材料４人分〉 　なす……………………２個 　バター…………………大２ 　スープ……………３カップ 　(a) 　　カレー粉…………小２ 　　塩………………小1/2 　　胡椒………………少々 なすは薄い輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。 バターを溶かし１のなすをしんなりするまで炒める。 鍋にスープを煮立てて(a)で調味し２のなすを入れて一煮立ちさせる。 ◆セロリのスープ煮〈1人分44kcal〉〈材料４人分〉 　セロリ…………………４本 　バター…………………大１ 　輪切りレモン…………４枚 　ローリエ………………１枚 　スープ……………２カップ 　塩・胡椒……………各少々 セロリは筋を取って10cm長さに切る。太いものは二つに切る。 鍋にバターを溶かし１を炒める。スープを加え、レモン、ローリエを入れ、塩・胡椒をふり20分程静かに煮る。