今日の満点クッキング

今日は旬のホタテを使った香草パン粉焼きと、歯ごたえの良いアワビ茸とブロッコリーのグラタン、そしてパイシートで簡単にできるコルネをご紹介します。

◆ホタテの香草パン粉焼き〜レモン添え〈1人分377kcal〉〈材料４人分〉 　ホタテ……………………20個 　塩・胡椒…………………適宜 　小麦粉……………………適宜 　卵…………………………１個 　パン粉…………………適宜 　　パセリ…………………１枝 　サラダ油…………………大３ 　バター……………………大２ 　レモン………………… 1/2個 ホタテは塩・胡椒をしておく。 パセリはみじん切りにする。 １を小麦粉・溶き卵・２を混ぜたパン粉の順につける。 フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ３をこんがりと焼く。 皿に盛りつけ、レモンのくし切りを添える。 ◆アワビ茸とブロッコリーのグラタン〈1人分235kcal〉〈材料４人分〉 　アワビ茸……………１袋 　ブロッコリー……小１株 　ハム…………………４枚 　バター………………大２ 　塩・胡椒…………各適量 　とろけるチーズ……適量 アワビ茸は石づきを取り、半分に切る。ハムは角切りにする。 ブロッコリーは小房に分け、茎も乱切りにし、ラップをして電子レンジに５分かける。 １・２をバターで炒め、塩・胡椒をふる。 耐熱皿に３を入れ、とろけるチーズをのせ、オーブンで焼き色がつくまで焼く。 ◆簡単コルネ〈1人分312kcal〉〈材料４人分〉 　パイシート（10cm角）…４枚 　　砂糖………………80g 　　牛乳…………２カップ 　　卵黄………………２個 　　コーンスターチ…大２ 　　小麦粉……………大２ 　生クリーム…１パック 　　砂糖………………大２ パイシートは15cm角程度までのばし、全体にフォークで穴を開ける。 コルネ型に巻いて、200℃のオーブンで20分焼く。 ボウルに卵黄をほぐし、分量の牛乳のうち大２を混ぜ、牛乳以外の材料を全て加え混ぜ、一度裏ごす。 鍋に３を入れ、残りの牛乳を少しずつ加えながら火にかけ、よく練り混ぜて冷やす。 ２・４が冷めたら、生クリームをしっかり泡立て砂糖を加える。 ２に４・５をつめる。 ★冷蔵庫で冷やしていただくとよいでしょう。