今日の満点クッキング

今日は「ブロッコリーとアンチョビのスパゲティ」と「砂肝のカレー風味焼き」をご紹介します。グレープフルーツサラダをご一緒にどうぞ。

◆ブロッコリーとアンチョビのスパゲティ〈1人分589kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ………… 400g 　ブロッコリー…………２株 　アンチョビ……………10枚 　にんにく……………１かけ 　唐辛子…………………１本 　オリーブ油……………大６ 　塩………………………適宜 にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を除き、３つに切る。 ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて適当な大きさに切る。 たっぷりの湯に塩を加え、スパゲティを茹でる。麺が沈んだらブロッコリーも入れて一緒に茹でる。 フライパンに１のにんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが出たら２とアンチョビを入れ、木べらでアンチョビを崩しながら中火で炒める。 アンチョビが香ばしくなったら、茹で上がった４を加えて手早く混ぜ、味をととのえる。汁気が足りない時は、茹で汁を少し加える。 ◆砂肝のカレー風味焼き〈1人分94kcal〉〈材料４人分〉 　砂肝…………………… 320g 　塩…………………………少々 　(a) 　　ケチャップ…………大２ 　　醤油…………………大２ 　　カレー粉……………大１ 　　おろし生姜…………小１ 　　おろしにんにく……小１ 　白葱………………………10cm 砂肝は塩でもみ、水洗いして水気をきる。 白葱は５cm長さの千切りにして水にさらす。 ボウルに(a)の材料を合わせ１の砂肝を約20分間浸けておく。 ３をアルミ箔にのせ、オーブントースターで焼く。 器に盛りつけ、水気をきった２をのせる。