今日の満点クッキング

今日は「牛肉ときのこのオイスターソース炒め」と「春雨サラダ」と「きんぴられんこん」をご紹介します。

◆牛肉ときのこのオイスターソース炒め〈1人分108kcal〉〈材料４人分〉 　牛薄切り肉…………… 120g 　舞茸…………………１パック 　えのき茸…………………１袋 　サラダ油…………………大1.5 　(a) 　　酒……………………大１ 　　オイスターソース……大２ 　　砂糖…………………小１ 　塩・胡椒………………各少々 牛肉は一口大に切る。 舞茸は石づきを取って小房に分ける。えのき茸は石づきを取り、半分に切ってほぐす。 フライパンにサラダ油を熱し１の牛肉を強火で炒めて塩・胡椒をふる。２を加えてサッと炒め(a)を加えて塩・胡椒で味をととのえる。 ◆春雨サラダ〈1人分68kcal〉〈材料４人分〉 　春雨………………………20g 　胡瓜………………………１本 　人参………………………20g 　ハム………………………20g 　卵…………………………１個 　(a) 　　砂糖…………………小２ 　　ごま油………………小１ 　　醤油…………………大２ 　　酢……………………大２ 春雨は熱湯で戻して水で冷やし、水気をきって食べやすい長さに切る。 胡瓜、人参は５cm長さの千切りにする。ハムも同様に千切りにする。 卵は薄焼き卵にして千切りにする。 (a)を混ぜ合わせておく。 ボウルに１〜３を入れ４で和えて器に盛りつける。 ◆きんぴられんこん〈1人分91kcal〉〈材料４人分〉 　れんこん……………… 200g 　タカノツメ………………１本 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　みりん………………大１ 　　醤油…………………大１ 　酢…………………………少々 れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水に浸けて水気をきる。 タカノツメは種を取り除く。 鍋に油を熱し１のれんこんを中火で炒め、油がなじんだら２と(a)を加え、強火で汁気がなくなるまで炒りつける。