今日の満点クッキング

今日は「豆腐の蒲焼」と「トマトの和風サラダ」をご紹介します。カロリーの少ない豆腐はダイエット料理としても最高で、バリエーションも豊富な食材です。マイタケの卵とじをご一緒に。

◆豆腐の蒲焼〈1人分322kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐………………２丁 　(a) 　　砂糖……………小1/2 　　塩………………小1/3 　　卵白…………… 1/2個 　　片栗粉……………大３ 　のり……………………２枚 　サラダ油………………大２ 　(b) 　　砂糖………………大２ 　　醤油………………大３ 　　酒…………………大１ 　　みりん……………大３ 　胡瓜……………………１本 　塩………………………少々 　〜甘酢〜 　　砂糖………………大１ 　　塩…………………少々 　　酢…………………大３ 豆腐は布巾に包んでまな板にはさみ、20分位水切りをする。 １を裏ごししてすり鉢に入れてよくすり(a)を加え混ぜて８等分する。 のりを４等分し、裏側に２をナイフで平均に伸ばす。 フライパンに油を熱し３の豆腐の面を下にして入れ、キツネ色になったら裏返してのりの面を軽く焼く。 (b)を混ぜ合わせ４を入れてからませ、再び焼いて焼き色をつける。 蛇腹胡瓜を作り、塩水につけてしんなりしたら８等分し、水気を絞って甘酢につける。 器に５を盛りつけ６を添える。 ◆トマトの和風サラダ〈1人分193kcal〉〈材料４人分〉 　トマト……………………４個 　枝豆………………… 200g 　　塩………………………少々 　ちりめんじゃこ…………大４ 　大葉………………………４枚 　わかめ……………………５g 　(a) 　　ポン酢……… 1/2カップ 　　マヨネーズ… 1/4カップ 　　胡椒…………………少々 枝豆は洗って両端を切り落とし、塩もみしてから茹で、ザルにあげ、冷めたらさやから出し、薄皮も取る。 じゃこは空炒りして冷ます。 大葉は千切りにする。 トマトは一口大に切る。 わかめは水で戻して一口大に切り、水気を絞る。 (a)を合わせてドレッシングを作る。 １・２・４・５を混ぜて器に盛りつけ３の大葉を散らす。 ６のドレッシングをかけていただく。