今日の満点クッキング

ちまきの様に蒸さずに炊飯器で炊き、炒めた具を炊きあがりのおこわに混ぜるだけの簡単なおこわです。小さめのセイロに盛りつけて飲茶気分を味わってみてください。

◆中華おこわ〈1人分612kcal〉〈材料４人分〉 　もち米…………………３合 　水…………………２カップ 　干し海老……………大３ 　　水…………… 1/2カップ 　(a) 　　酒…………………大２ 　　醤油………………大２ 　　ごま油……………大１ 　豚薄切り肉………… 100g 　高菜………………… 100g 　うずら卵………………８個 　銀杏……………………12粒 　栗甘露煮………………４粒 　炒りごま………………大１ もち米は炊く30分前にといで、ザルにあげて水気をきり、釜に入れて水2カップを加えて浸しておく。 干し海老はひたひたの水に浸して粗みじんに切り、戻し汁は残しておく。 炊飯器に干し海老と戻し汁を加え(a)も加えて普通に炊き上げる。 豚肉は細切りにする。 高菜は洗って水気を絞り、3〜4cm長さの細切りにする。 うずら卵は茹でて殻をむく。 銀杏は殻を割って取り出し、塩茹でして薄皮をむく。 栗は縦に４等分に切る。 中華鍋を熱して油をなじませ、豚肉を炒め、高菜を加えてサッと炒める。 炊き上がったおこわに９を加え混ぜ６〜８も加え混ぜ、器に盛りつけて炒りごまをふる。 ◆イカと胡瓜の中華風和え物〈1人分59kcal〉〈材料４人分〉 　イカ………………１杯 　胡瓜………………１本 　ウド………………８cm 　(a) 　　酢………大1・1/2 　　醤油…………大１ 　　砂糖…………小１ 　　ごま油………小１ 　　練り辛子……少々 イカは胴と足を持ってワタを引き抜き、水洗いしてエンペラをはずし、皮をむき、一枚に開いて内側にかのこに包丁を入れる。 １を縦半分に切り、横に1cm幅に切り、熱湯でサッと茹でて水にとり、水気を切る。 胡瓜は縦半分に切って、斜め薄切りにする。 ウドは4cm長さの薄切りにして水にさらす。 (a)を混ぜ合わせる。 器に胡瓜、ウド、イカを重ねて盛り合わせる。 いただく直前に５をかける。 ★豚肉と大根のスープを組み合わせてください。