今日の満点クッキング

今日はカレー風味が食欲をそそる「ポークソテーカレー風味」とじゃがいものシャッキリ感がおいしい「じゃがいもの千切り炒め」、そして「ざく切りトマトのスープ」をご紹介します。

◆ポークソテーカレー風味〈1人分310kcal〉〈材料４人分〉 　豚肉（ロース）…４枚 　オクラ…………12本 　粒コーン……小１缶 　カレー粉………少々 　塩………………少々 　胡椒……………少々 　バター…………大１ 　油………………大１ 豚肉は筋に包丁で切り込みを入れ、厚さのあるものは叩いて伸ばしておく。 豚肉に塩とカレー粉をまぶし、しばらくおいておく。 オクラのヘタを取り、コーンは汁気をきる。 フライパンにバターと油を熱し２の豚肉を色よく焼いていく。 肉を取り出し、フライパンにオクラを入れて炒める。その後、コーンをバター少々で炒め、塩・胡椒で味をととのえる。 ◆じゃがいもの千切り炒め〈1人分125kcal〉〈材料４人分〉 　じゃがいも……２個 　人参………… 1/4本 　ピーマン………１個 　油………………大２ 　塩………………少々 　胡椒……………少々 じゃがいもは皮をむき、薄く切ってから千切りにして、水にさらす。 人参、ピーマンもじゃがいもと同じ大きさの千切りにする。 フライパンに油を熱し、じゃがいもと人参を炒め、塩・胡椒で味付けをする。じゃがいもがしんなりしてきたら、ピーマンを加え、サッと炒める。 ★じゃがいもに火が通りすぎないように手早く炒めましょう。 ◆ざく切りトマトのスープ〈1人分100kcal〉〈材料４人分〉 　トマト…………………２個 　玉葱……………………１個 　パセリ…………………１枝 　バター…………………大２ 　固形ブイヨン…………２個 　水…………………４カップ 　(a) 　　塩…………………少々 　　ケチャップ………小１ 　　酒…………………大１ トマトは熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむき、大きめの角切りにする。 玉葱は薄くスライスする。 鍋にバターを熱し、玉葱を焦がさないように炒め、透き通ってきたら水と固形ブイヨンを入れる。 一煮立ちしたら(a)を加え１のトマトを入れて少し煮る。 最後にパセリのみじん切りを散らす。 ★スープに粉チーズをふりかけても美味しくいただけます。