今日の満点クッキング

今日は「海老のスパゲッティ」と活性酸素消去作用の強いリコピンを多く含むトマトを使った「ハムとトマトのグラタン」、そしてさっぱりとした酸味がおいしいヨーグルトドレッシングの「フルーツサラダ」をご紹介します。

◆海老のスパゲッティ〈1人分550kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲッティ……… 350g 　海老…………………中20尾 　玉葱……………………１個 　にんにく……………１かけ 　青じそ…………………10枚 　白ワイン………………大２ 　塩・胡椒……………各少々 　(a) 　　固形スープ…… 1/2個 　　水………… 1/2カップ 　醤油……………………少々 　粉チーズ………………適宜 　油………………………大２ 海老は頭を取り、殻をむいておく。 スパゲッティはたっぷりの塩水で茹で、ザルにあげておく。 玉葱、にんにくは粗みじんにし、青じそは千切りにする。 フライパンに油を熱し、にんにくと玉葱をしっかり炒める。そこへ海老を入れ、白ワイン・塩・胡椒を振り入れ(a)を加えて海老に火を通す。 ４にスパゲッティを入れて全体にからめ、香り付けに醤油を少し入れて混ぜる。 最後に青じそを散らしてからめ、粉チーズをふる。 ◆ハムとトマトのグラタン〈1人分380kcal〉〈材料４人分〉 　スライスハム……６枚 　トマト……………２個 　ほうれん草………１束 　油…………………大１ 　塩・胡椒………各少々 　〜ホワイトソース〜 　　バター………大３ 　　小麦粉………大４ 　　牛乳……４カップ 　　白ワイン……大２ 　　塩・胡椒…各少々 　バター………………適 ハムは一口大に切る。 トマトは皮を湯むきし、薄い半月切りにする。 ほうれん草は塩茹でし、ざく切りにする。油を熱したフライパンで炒め、塩・胡椒で味をととのえる。 小さな鍋にバターを入れて熱し、小麦粉を加えて焦がさないように炒め、火からおろして牛乳、白ワインで手早くのばし、弱火にかけてゆっくりと練ってホワイトソースを作る。塩・胡椒で味をととのえる。 バターを塗った容器にほうれん草とホワイトソース半量を混ぜたものを敷き、その上にトマト、ハムを敷き並べ、さらに残りのホワイトソースをかけて、オーブンで7、8分程度焼く。 ◆フルーツサラダ〈1人分130kcal〉〈材料４人分〉 　りんご……………………１個 　みかん缶……………… 100g 　セロリ……………………１本 　レタス……………………３枚 　〜ドレッシング〜 　　塩………………… 小1/2 　　胡椒…………………少々 　　プレーンヨーグルト…1/3カップ 　　サラダ油……………大２ 　　酢……………………大１ りんごは芯を取り、皮を半分むき、イチョウ切りにして塩水に浸けておく。 みかん缶はザルにとって水気をきっておく。 セロリは筋を取り除き、薄くスライスして水にさらす。 レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。 ドレッシングの材料をボウルに混ぜ１〜３の水気をよくきって和える。 器にレタスを敷き５を盛りつける。