今日の満点クッキング

今日はオシャレな週末のためのメニュー「わかさぎのカレー・エスカベージュ」と「りんごとセロリのノルマンド・サラダ」、そして大人のデザート「無花果のシュゼット」をご紹介します。

◆わかさぎのカレー・エスカベージュ〈1人分424kcal〉〈材料４人分〉 　わかさぎ…………… 350g 　牛乳……………………適宜 　塩・胡椒………………少々 　小麦粉…………………適宜 　揚げ油…………………適宜 　白葱……………………10cm 　人参……………………５cm 　(a) 　　カレー粉……… 小1/2 　　酢……………大1・1/2 　　サラダ油…………大３ 　イタリアンパセリ……１枝 わかさぎは臭みを消すために牛乳に浸けておく。 白葱は千切りにして水にさらす。 人参も千切りにする。 ボウルに(a)を合わせ２・３を加える。 ペーパータオルで１のわかさぎの汁気を拭き取り、塩・胡椒をふって小麦粉をまぶし、油で揚げる。 揚げたてのわかさぎを４に漬け込み、味をしみ込ませる。 器に盛りつけ、イタリアンパセリをあしらう。 ◆りんごとセロリのノルマンド・サラダ〈1人分190kcal〉〈材料４人分〉 　りんご……………… 1/2個 　セロリ…………………１本 　くるみ…………………40g 　レーズン………………大１ 　(a) 　　カッテージチーズ…40g 　　マヨネーズ………大４ 　　砂糖…………ひとつまみ りんごは皮付きのまま１cm角に切り、塩水にくぐらせてザルにあげる。 セロリも１cm角に切る。 レーズンは半分に切る。 くるみは粗く刻む。 (a)をボウルに混ぜ合わせ１〜４を和えて器に盛る。 ◆無花果のシュゼット〈1人分234kcal〉〈材料４人分〉 　無花果…………………１個 　バター…………………大１ 　グラニュー糖…………大４ 　ＶＳＯＰ……… 1/4カップ 　コアントロー… 1/4カップ 　レモン汁………………少々 　アイスクリーム………適宜 無花果は皮を取り除き、くし切りにする。 フライパンにバターを溶かし１を並べてグラニュー糖をふりかける。VSOPとコアントローを加え、火を入れてフランベし、アルコール分が飛び、火が消えたら火からおろし、レモン汁をふりかける。 器に盛りつけ、アイスクリームを添える。