今日の満点クッキング

今日は「トマトとセロリのスパゲティ」と「アクアパッツァ」、「スープミルファンティー」のイタリアンメニュー三品をご紹介します。

◆トマトとセロリのスパゲティ〈1人分402kcal〉〈材料４人分〉 　トマト………………１個 　セロリ…………… 1/4本 　にんにく…………１かけ 　赤唐辛子……………１本 　オリーブ油…………大４ 　スパゲティ（乾）… 280g 　塩……………………適宜 　粗挽き胡椒…………少々 トマトは皮を湯むきして半分に切り、種を除いて角切りにする。 セロリは筋を取り、角切りにする。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩とサラダ油を加えてスパゲティを茹でる。 フライパンにオリーブ油、潰したにんにく、赤唐辛子を弱火にかけ、トマトとセロリを軽く炒め、塩・粗挽き胡椒で味をととのえ、水気をきった３を加え混ぜる。 器に盛り付ける。 ◆アクアパッツァ〈1人分200kcal〉〈材料４人分〉 　スズキ切り身……４切 　あさり……………12個 　にんにく…………１片 　トマト缶…………１缶 　白ワイン… 1/2カップ 　水……………１カップ 　パセリ……………１枝 　塩・胡椒…………少々 　オリーブ油………大２ スズキは水気を拭き取り、塩・胡椒を軽くふっておく。 大きめのフタ付きフライパンに潰したにんにくとオリーブ油を火にかけ１のスズキを両面カリッと焼く。 トマト缶、白ワイン、あさり、水を加え、フタをして煮る。 あさりが開いたら、塩・胡椒で味をととのえ、パセリのみじん切りを加えて火を止める。 ★アンチョビ（イワシの油漬け缶詰）を加えると、よいダシが出て、さらにおいしくなります。 ◆スープミルファンティー〈1人分65kcal〉〈材料４人分〉 　固形スープの素……２個 　水……………５カップ 　粉チーズ…………大２ 　卵…………………２個 　パセリ……………少々 鍋に固形スープの素と水を入れて火にかける。 卵を割りほぐし、粉チーズを混ぜる。 沸騰した１に２を大さじ２杯入れ、沸き立ったら再び加える。この作業を繰り返して２を全て加え、火を止める。 器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らす。 ★２の作業で、卵を一度に入れてしまうと、スープが濁ってしまいますので、注意してください。