今日の満点クッキング

「白身魚のトマト煮」は、トマトのおいしい季節ですので、水煮缶の代わりによく熟れた生トマトを使用してもよいでしょう。人参の千切りサラダをご一緒にどうぞ。

◆白身魚のトマト煮〈1人分236kcal〉〈材料４人分〉 　白身魚……………４切 　　塩・胡椒………各少々 　　白ワイン…………少々 　玉葱……………… 1/2個 　ホールコーン（缶）… 100g 　ブロッコリー…… 100g 　にんにく…………１かけ 　赤唐辛子……………１本 　オリーブ油…………大３ 　トマトの水煮………１缶 　(a) 　　粉末スープ……大１ 　　白ワイン………大３ 　　塩………………少々 　　胡椒……………少々 白身魚は骨を抜き、塩・胡椒・白ワインをふり、しばらくおいておく。 玉葱は薄切りにする。 ホールコーンはザルにあげて汁気をきる。 ブロッコリーは小房に分け、少し固めに塩茹でする。 鍋にオリーブ油とにんにくのみじん切りと赤唐辛子を入れて熱し、香りがたったら１の魚を両面焼き、いったん皿に取る。 ５の鍋に玉葱を入れて炒め、しんなりしたらトマトの水煮を汁ごと加える。実を潰しながら煮立て(a)を加えて魚をもどす。 弱火に落として煮汁を煮詰め、コーンとブロッコリーを加えて一煮立ちさせる。 ◆かぼちゃのミルクスープ〈1人分206kcal〉〈材料４人分〉 　かぼちゃ………… 300g 　玉葱…………………１個 　バター………………大２ 　固形スープ…………２個 　牛乳……………２カップ 　塩…………………小1/2 　白胡椒………………少々 　生クリーム…………大２ かぼちゃは皮と種を除き、小さめの乱切りにする。 玉葱は薄切りにする。 鍋にバターを入れ、玉葱を炒める。かぼちゃを加え、全体に油がまわったらひたひたにつかる位の水を加えて煮る。 かぼちゃが軟らかくなったら、固形スープと牛乳を加え、かぼちゃを潰しながら一煮立ちさせる。 塩・白胡椒で調味し、最後に生クリームを加える。 ★ポタージュスープのようななめらかなスープに仕上げたい場合は４の後でミキサーにかけてください。