今日の満点クッキング

今日は、最近話題の沖縄料理から「麩イチリー」と「豚肉のラフティー風」、そして「黒糖プリン」をご紹介します。“イチリー”とは炒め物のことをいいます。

◆麩イチリー〈1人分179kcal〉〈材料４人分〉 　車麩…………………１本 　　卵……………………２個 　　塩……………………少々 　ニラ……………………１束 　モヤシ…………………１袋 　油………………………大３ 　塩………………………少々 車麩は適当な大きさにちぎって、塩水に浸けてもどし、しっかり水気を絞る。 卵をよくほぐし、塩を加え１の麩を入れて卵液を吸わせる。 空焼きにしたフライパンに油をなじませ２の麩を入れて炒め、卵に火が通ったら、ニラ・モヤシを加えて炒め、塩で味をととのえる。 ◆豚肉のラフティー風〈1人分269kcal〉〈材料４人分〉 　豚バラ塊肉………… 250g 　おから………… 1/2カップ 　(a) 　　砂糖………………大１ 　　酒…………………大１ 　　醤油………………大２ 　　水……………１カップ 　　生姜……………１かけ 　　葱…………………１本 　練り辛子………………少々 豚バラ肉は角切りにし、おからをまぶして蒸す。 蒸し上がったら、おからをはずし、サッと湯をかける。 生姜の薄切りと葱のざく切りと調味料を鍋に煮立て２を加え、煮汁が少なくなるまで、落としぶたをして煮込む。 器に盛り、練り辛子を添える。 ★豚肉からはがしたおからは捨てずに、葱を多く入れて炒りつけ、炊くと、豚の脂を吸ってコクのあるおいしい煮物ができます。 ◆黒糖プリン〈1人分106kcal〉〈材料４人分〉 　黒砂糖………………60g 　　水…………………100cc 　牛乳…………………200cc 　コーンスターチ………25g 鍋に黒砂糖と水を入れて火にかけて煮溶かし、半量ぐらいに煮詰める。 別鍋に牛乳とコーンスターチを入れて火にかけ、泡立て器でかき混ぜ、とろみが出てきたら１を加え、木べらに持ち替えてしっかり練り、熱いうちに水でぬらした型に流し入れ、冷やし固める。 型から出して器に盛り、黒砂糖を少し削って飾りにする。 ★２の作業は焦げ易いので、絶えず混ぜるようにしましょう。練りが足らないと、粉臭さが残るのでしっかり練ってください。