今日の満点クッキング

今日は「豚ヒレ肉のソテー〜和風ソース」と「カリフラワーのチーズグラタン」をご紹介します。根菜類とあさりのチャウダーをご一緒にどうぞ。

◆豚ヒレ肉のソテー〜和風ソース〈1人分325kcal〉〈材料４人分〉 　豚ヒレ肉…………… 300g 　　塩………………………少々 　　粗挽き胡椒……………少々 　生姜…………………１かけ 　　梅干し………………大４個 　　スープ……………１カップ 　　醤油……………………大２ 　　砂糖……………………小１ 　　酒………………………大１ 　サラダ油…………………適量 　クレソン…………………４本 豚ヒレ肉は４枚に切り、筋切りをして、軽くたたき、塩・粗挽き胡椒をふっておく。 生姜は千切りにする。 梅干しは種を除いて細かく刻む。 スープを煮立て２の生姜と３の梅干しを加える。調味料を加えて煮詰める。 フライパンにサラダ油を熱し１の豚肉を両面焼く。 ４のソースをフライパンに加え、肉とソースをからめ、皿に盛りつける。 ◆カリフラワーのチーズグラタン〈1人分146kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー……… 1/2株 　　酢………………………少々 　ベーコン……………… 1/2枚 　ゆで卵……………………１個 　マヨネーズ……… 1/2カップ 　塩・胡椒………………各少々 　溶けるチーズ……………大４ 　アルミカップ……………４個 　粉パセリ…………………少々 カリフラワーは小房に分け、酢を加えた熱湯で下茹でする。 ベーコンはみじん切りにする。 ゆで卵は細かく刻み２のベーコンとマヨネーズを加え、塩・胡椒で調味する。 ３のマヨネーズに、水気をきったカリフラワーを加えて軽く混ぜ、アルミカップに盛る。 溶けるチーズを上にかけ、オーブントースターでこんがりとした焼き色がつくまで焼く。 粉パセリを散らす。 ★大きな皿に、豚肉のソテーを盛り、その付け合わせとしてカリフラワーのチーズグラタンをアルミカップのまま添えます。他に、ほうれん草や人参のバターソテーや、生野菜を添えていただくとよいでしょう。