今日の満点クッキング

今日は「厚揚げの味噌炒め」と「椎茸とセロリの辛み和え」をご紹介します。味噌炒めでは甜麺醤を使ってコクのある炒め物に仕上げます。玉子豆腐の吸い物をご一緒にどうぞ。

◆厚揚げの味噌炒め〈1人分190kcal〉〈材料４人分〉 　厚揚げ……………………１枚 　干し椎茸…………………３枚 　長葱……………………1/2本 　キャベツ………………200g 　ピーマン…………………３個 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　豆板醤………………小１ 　　甜麺醤………………大１ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大２ 　　胡椒…………………少々 厚揚げは短辺を半分に切り、１cm幅に切る。 干し椎茸は水でもどし、石づきを取ってそぎ切りにする。長葱は１cm幅の斜め切りにする。キャベツはざく切りに、ピーマンは一口大に切る。 にんにく・生姜は薄切りにする。 中華鍋にサラダ油をなじませ、弱火でにんにく・生姜を炒め、強火にして２を加えて炒める。しんなりしてきたら１の厚揚げを加えて手早く炒め(a)を入れて炒め合わせる。 ★強火で一気に炒め上げましょう。 ◆椎茸とセロリの辛み和え〈1人分13kcal〉〈材料４人分〉 　生椎茸……………………８枚 　(a) 　　醤油…………………小１ 　　酒……………………小１ 　セロリ……………………１本 　塩…………………………少々 　(b) 　　醤油………………大1/2 　　酒…………………大1/2 　　胡麻油……………小1/2 　　豆板醤……………小1/3 　　塩…………………小1/4 椎茸は石づきを取り、網焼きにし、６つに裂き(a)をふりかけておく。 セロリは筋を取り、茎は斜め薄切りに、葉は千切りにし、塩少々をふってしんなりさせる。 ボウルに(b)を入れ１と水気を絞った２を加えて和える。