今日の満点クッキング

今日は生姜の風味が食欲をさそう「香りご飯」と「まな鰹の照り焼き」「モロヘイヤのお浸し」「コンニャク・ステーキ」をご紹介します。

◆香りご飯〈1人分444kcal〉〈材料４人分〉 　米…………………………３合 　醤油………………………大３ 　みりん……………………大１ 　生姜………………………１片 　三つ葉……………………10本 米はといでおく。 醤油・みりんと卸し生姜を加えて、普通の水加減で炊飯する。 三つ葉は軸のみを5mm長さに刻んでおく。 炊きあがったら３の三つ葉を混ぜ込み、しばらく蒸らす。 ★ほんのりきつね色のおこげが格別です。 ◆まな鰹の照り焼き〈1人分153kcal〉〈材料４人分〉 　まな鰹……………………４切 　(a) 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大３ 　　みりん………………小２ ボールに(a)を合わせておく。 (a)をまな鰹にからめ、両面を色良く焼き、再度(a)をつけてこんがりと焼く。 ◆モロヘイヤのお浸し〈1人分35kcal〉〈材料４人分〉 　モロヘイヤ………ひとつかみ 　ほうれん草……………1/2束 　出し汁………………１カップ 　醤油………………………大３ 　みりん……………………大１ 　糸削り……………………適量 モロヘイヤとほうれん草は塩入りの沸騰した湯でサッと茹で、冷水にとり、そろえて水気を絞る。 ボールに調味料を合わせ、４cm長さに切った１を浸す。 ガラス鉢に盛りつけ、糸削りを飾る。 ◆コンニャク・ステーキ〈1人分151kcal〉〈材料４人分〉 　コンニャク……………１丁 　　塩………………………少々 　小麦粉……………………適宜 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　醤油…………………大３ 　　みりん………………大１ 　　ガーリックパウダー…少々 　ネギ………………………１本 コンニャクは二つに切り、厚みを半分にして表面をかのこに切っておく。 １のコンニャクを塩でもみ、下茹でする。 (a)の調味料を合わせておく。 下茹でしたコンニャクの水気を拭いて小麦粉をつけ、油をなじませたフライパンで両面を焼き３を加えてからめる。 器に盛り、ネギの小口切りを添える。