今日の満点クッキング

今日は「太刀魚のムニエル〜レモンバターソース」と「グリーンアスパラと新キャベツのソテー」そして、たった１切の小さなメロン瓜でも４人で十分楽しめる「メロンのババロア」をご紹介します。

◆太刀魚のムニエル〜レモンバターソース〈1人分342kcal〉〈材料４人分〉 　太刀魚………………４切 　　白ワイン……………大２ 　　塩………………… 小2/3 　　胡椒…………………少々 　小麦粉…………………適宜 　サラダ油………………大２ 　バター…………………大４ 　レモン汁………………大１ 　パセリ…………………１枝 　レモン輪切り…………４枚 太刀魚は塩・胡椒・白ワインをふりかけ、おいておく。 フライパンを火にかけて油をなじませ、小麦粉をまぶした太刀魚を両面こんがりと焼いて皿に盛る。 ２のフライパンにバターを溶かし、レモン汁を加え、パセリのみじん切りを加え、サッと混ぜて火を止める。 皿に盛りつけた太刀魚に３のソースをかけ、皮を除いたレモンの輪切りをのせる。 ◆グリーンアスパラと新キャベツのソテー〈1人分72kcal〉〈材料４人分〉 　グリーンアスパラ……８本 　新キャベツ……………４枚 　ベーコン………………２枚 　サラダ油………………大１ 　塩…………………… 小1/2 　黒胡椒…………………少々 グリーンアスパラは３cm長さに切り、サッと茹でる。 キャベツは短冊切りにする。 ベーコンは１cm幅に切る。 フライパンに油とベーコンを入れて火にかけ、キャベツとグリーンアスパラを入れて炒め、塩・黒胡椒で味をととのえる。 ◆メロンのババロア〈1人分177kcal〉〈材料４人分〉 　メロン瓜………… 1/4切 　　粉ゼラチン………10g 　　水…………………80cc 　ホワイトラム酒……大１ 　砂糖…………………大１ 　(a) 　　牛乳…………240cc 　　砂糖……………大６ 　卵黄…………………１個 　生クリーム…………大２ 　（コーヒーフレッシュ） メロンは皮を除き、２mm厚さにスライスしておく。 粉ゼラチンは水80ccにふやかし、電子レンジにかけて溶かす。 (a)を火にかけ、鍋の端が沸々としてきたら２の4/5量を加え混ぜ、火を止めてあら熱をとる。 残りのゼラチン液にラム酒と砂糖を加える。 型の底に１のメロンを並べ４をかけ、氷水に浮かせて冷やし固める。 ３に卵黄と生クリームを加え混ぜ５へ流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 型を湯に一瞬浸けてババロアを型から抜き、ガラス鉢に盛りつける。