今日の満点クッキング

中華丼はご飯にかけずに八宝菜としてもおいしくいただけます。具をたくさん含む八宝菜で野菜を積極的にいただきましょう。

◆中華丼〈1人分271kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも薄切り肉……… 100g 　小海老………………… 100g 　きくらげ…………………10g 　うずら卵…………………４個 　白菜…………………… 1/4株 　人参………………………１本 　さやいんげん……………４本 　(a) 　　紹興酒………………大２ 　　オイスターソース……大２ 　　醤油…………………大１ 　　中華スープ……１カップ 　胡麻油……………………小１ 　ご飯…………………茶碗４杯 　紅生姜……………………適量 豚薄切り肉は一口大に切り、塩・胡椒・酒・片栗粉各少々をまぶしておく。 小海老は背ワタを取り、塩・胡椒・酒各少々をまぶして、熱湯でサッと下茹でする。 きくらげは水でもどし、一口大に切る。 うずら卵は茹でて殻をむいておく。 白菜はざく切りにし、人参は皮をむいて短冊切りにする。人参は下茹でしておく。 さやいんげんは筋を取って塩茹でし、１本を３〜４つの斜め切りにする。 中華鍋をよく空焼きし、サラダ油を熱して豚肉、白菜、人参、きくらげ、小海老の順に入れて炒める。(a)を加えて調味し、うずら卵とさやいんげんを加えて軽く混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。 丼にご飯を盛り７をかけ、紅生姜を添える。 ◆スパイシー肉じゃが〈1人分138kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………６個 　鶏挽き肉…………50g 　玉葱……………小１個 　糸コンニャク… 1/4袋 　赤唐辛子…………２本 　生姜………… 1/2かけ 　サラダ油…………大１ 　出し汁……………適量 　(a) 　　醤油…………大２ 　　砂糖…………大１ 　　みりん………大２ じゃが芋は皮をむき、４つ割りにする。 玉葱を薄切りにする。 糸コンニャクは熱湯でサッと下茹でし、ざく切りにする。 赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。生姜はみじん切りにする。 鍋にサラダ油を熱して４を炒め、香りが立ったら、玉葱を加えてよく炒める。 ５に挽き肉を加え軽く炒めてから、じゃが芋を入れてサッと炒め、かぶる位の出し汁を加えて煮る。 じゃが芋がやわらかくなったら(a)を加えて調味し、糸コンニャクを加え、味がしみるまで煮詰める。