今日の満点クッキング

小松菜にはビタミン類の他に鉄分も多く含まれています。鉄不足を気にされている方にはおすすめの野菜です。千切り人参と油揚げの味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆鶏むね肉のごま風味〈1人分334kcal〉〈材料４人分〉 　鶏むね肉…………… 300g 　　塩・胡椒……………各少々 　練り白ごま………………大６ 　(a) 　　薄口醤油……………大５ 　　酒……………………大２ 　　みりん………………大２ 　　七味唐辛子…………少々 　白葱………………………２本 　しし唐……………………８本 　玉葱………………………１個 　竹串………………………８本 　炒りごま…………………小１ 鶏むね肉は一口大に切り、塩・胡椒する。竹串８本に数をそろえて刺しておく。 練り白ごまに(a)を加えてよく混ぜる。 白葱は表面の固い皮を１枚めくり、長さ４cm程度のざく切りにする。 しし唐は縦に包丁目を入れておく。 玉葱は１cm厚さの半月切りにする。 金網をよく熱し、ペーパータオルでサラダ油を薄く塗り、白葱・しし唐・玉葱を焼く。串に刺した鶏肉の両面を焼き２のごまダレを塗り、こんがりと焼く。 器に盛りつけ、炒りごまをふりかける。 ◆小松菜の辛子和え〈1人分20kcal〉〈材料４人分〉 　小松菜……………………１束 　塩…………………………適量 　(a) 　　だし…………………大１ 　　醤油…………………大２ 　　練り辛子……………小１ 　食用菊の花……………１りん 小松菜は根元をよく洗い、熱湯で色よく塩茹でする。水気を絞り、４cm長さに切る。 菊の花びらをばらしておく。 (a)を合わせ２の花びらを加え１の小松菜を加えてサッと和える。 小鉢に盛りつける。