今日の満点クッキング

今日は、春らしい彩りがきれいな二品をご紹介します。グリーンアスパラは年中出回っていますが、実は春の野菜です。太さが均一で茎の柔らかいものを選びましょう。若竹汁をご一緒にどうぞ。

◆カラフルボール寿司〈1人分436kcal〉〈材料４人分〉 　米……………………３カップ 　(a) 　　酢…………… 1/2カップ 　　砂糖…………………小１ 　　塩……………………少々 　卵………………………２個 　　出し汁…………………大２ 　　薄口醤油………………小１ 　　砂糖……………………少々 　サラダ油…………………大１ 　サーモン（刺し身）………50g 　鯛（刺し身）………………50g 　ほうれん草…………… 1/2束 　練りワサビ………………適量 米をとぎ、１割増しの水で硬めに炊き、合わせ酢を合わせ、よく冷ましてすし飯を作る。 卵を割りほぐし、調味料を加え混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで薄焼きにする。焦げないように注意する。 ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと茹で、水気を絞る。 サーモンと鯛の刺し身は５mm厚さのそぎ切りにする。 すし飯を4cm大に軽く丸めておく。 ラップを広げて各具をのせ、好みでワサビを塗り５のすし飯をのせてボール状に丸める。 出来上がった寿司を大皿に彩りよく盛りつける。 ★お好みで他の素材を具に加えてください。色数の多い方が華やかになります。 ◆グリーンアスパラの胡麻和え〈1人分53kcal〉〈材料４人分〉 　グリーンアスパラ…… 100g 　塩…………………………少々 　黒胡麻……………………大３ 　(a) 　　薄口醤油……………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　出し汁………………大１ グリーンアスパラは硬い部分とはかまを切り落とし、３cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯で、根元の部分から色よく茹でる。 胡麻をフライパンで軽く煎り、熱いうちにすり鉢ですりつぶし(a)の調味料を加え混ぜ、水気をきった１を和える。