今日の満点クッキング

今日は「牛肉のみどり焼き」と「切り干し大根と干し海老の煮物」をご紹介します。みどり焼きはさわやかで今の季節にぴったりです。ポテトサラダをご一緒にどうぞ。

◆牛肉のみどり焼き〈1人分233kcal〉〈材料４人分〉 　牛もも肉…………… 400g 　　塩………………………少々 　　酒………………………大３ 　　薄口醤油…………… 大1/2 　サラダ油…………………大１ 　酒…………………………大１ 　レモン汁……………… 大1/2 　大葉………………………２枚 　細葱………………………１本 　白胡麻……………………少々 　酢………………… 1/4カップ 　砂糖………………………大３ 　大根おろし………………大２ 肉は塩をすりこみ、酒・薄口醤油をふって10分程おき、食べやすい大きさに切り分け、包丁の背でたたく。 フライパンに油を熱し、肉の表面を焼き、裏面も焼いて酒・レモン汁をふりこむ。 大葉はみじん切りにし、細葱は小口切りにする。 お皿に２の肉を盛りつけ、白胡麻をふり３を散らす。 酢に砂糖を加えて煮立て、冷ましておく。 ５の甘酢に大根おろしを加え４の皿に添える。 ◆切り干し大根と干し海老の煮物〈1人分70kcal〉〈材料４人分〉 　切り干し大根……………50g 　干し海老…………………20g 　出し汁………………２カップ 　(a) 　　酒……………………大２ 　　みりん………………大２ 　　薄口醤油……………大３ 切り干し大根はもみ洗いし、たっぷりの水に10分位浸けてもどし、サッと茹でて食べやすく切る。 干し海老はサッと洗い、出し汁に浸けて１時間位おき、火にかけ１を加えて煮立ったら(a)を加えて中火で10分位煮込む。