今日の満点クッキング

今の時期に出回る春キャベツは、葉がやわらかくて甘く、ビタミン類が豊富に含まれています。熱を加えてかさを減らし、たくさん召し上がってください。

◆キャベツと豚肉の重ね煮〈1人分231kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ…………………１個 　豚バラ薄切り肉……… 200g 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　玉葱……………………小１個 　人参…………………… 1/2本 　(a) 　　水………………６カップ 　　固形スープ…………２個 　　白ワイン……………小１ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　トマトケチャップ………適量 キャベツは芯を残して４つ割りにする。 豚バラ肉は塩・胡椒をふっておく。 玉葱・人参は薄切りにする。 １のキャベツの葉の隙間に豚肉と玉葱・人参を詰める。葉が破れないように注意する。煮崩れを防ぐために竹串を数本刺しておく。 大鍋に(a)を煮立て４を静かに入れ、落としぶたをして弱火で煮込む。 深皿に盛り、スープを注ぎお好みでトマトケチャップをかけていただく。 ◆リンゴと胡瓜のサラダ〈1人分200kcal〉〈材料４人分〉 　リンゴ……………………１個 　胡瓜………………………１本 　塩…………………………適量 　レーズン…………………30g 　茹で卵……………………２個 　(a) 　　マヨネーズ…………大３ 　　酢……………………少々 　　白胡椒………………少々 　サラダ菜…………………30g リンゴは皮をむき、８等分して銀杏切りにする。塩水にサッと浸け、水気をきっておく。 胡瓜は塩をまぶして板ずりし、斜めの薄切りにする。 レーズンは熱湯に浸けてもどす。 茹で卵は縦に６等分する。 １〜４を(a)で和え、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。 ★リンゴの皮は全てむかずに、少し残しておくと、色合いがとても良くなります。 ★食後に手作りのカスタードプリンはいかがでしょうか。