今日の満点クッキング

食物繊維を豊富に含むきのこ類はカロリーも少なく、まさに健康食品です。毎日の食事に積極的に加えてください。

◆豚肉のガーリックソテー〈1人分308kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも肉…………………４枚 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　粉末ガーリック…………少々 　にんにく………………２かけ 　サラダ油…………………大３ 　醤油………………………小１ 　〜マッシュポテト〜 　　じゃが芋………………小３個 　　(a) 　　　塩……………………少々 　　　白胡椒………………少々 　　　マヨネーズ… 1/4カップ 豚もも肉は筋を切り、塩・胡椒・粉末ガーリックをまぶす。 にんにくは薄切りにする。 フライパンに油を熱し２のにんにくを入れて香りが出るまで炒め、にんにくを取り出す。 豚肉を入れて両面色よく焼き付け、火が通ったら、取り出したにんにくを戻し、醤油を入れて火を止める。 じゃが芋は皮をむき、小さく切って水から茹でる。やわらかくなったら、熱い内に裏ごして(a)で調味する。 皿に豚肉のソテーを盛り、マッシュポテトを添え、焼き汁をかけていただく。 ◆きのこスープ〈1人分41kcal〉〈材料４人分〉 　生椎茸……………………２枚 　舞茸…………………… 1/2株 　えのき茸…………………１袋 　玉葱…………………… 1/2個 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　水………………５カップ 　　固形スープ…………１個 　　オイスターソース……小１ 　　塩………………… 小1/2 　　胡椒…………………少々 　刻みパセリ………………適量 生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。 舞茸はバラバラにほぐしておく。 えのき茸は根元を切り落として、ほぐしておく。 鍋にサラダ油を熱し、玉葱の薄切りをよく炒め、きのこ類を入れてサッと炒める。 ４に(a)を加えて、一煮立ちさせる。 刻みパセリを散らしていただく。