今日の満点クッキング

くるみには抗酸化作用のあるビタミンＥをはじめ、良質の脂質が含まれています。鍋の後は、ご飯と卵で雑炊にしてみてはいかがでしょうか。

◆タラ鍋〈1人分183kcal〉〈材料４人分〉 　昆布……………………５cm 　　水…………………５カップ 　タラ……………………４切 　　酒………………………適量 　生椎茸……………………４枚 　人参………………………１本 　春菊………………………１束 　絹ごし豆腐………………１丁 　〜調味料〜 　　薄口醤油………………大３ 　　みりん…………………大２ 　　酒………………………大３ 　大根…………………… 1/2本 　赤唐辛子…………………３本 　ポン酢……………………適宜 昆布にハサミで切れ目を何本か入れ、水に浸けておく。 タラの切り身を適当な大きさに切り、酒をふっておく。 生椎茸は石づきを取り、＊印の飾り切りをする。 人参は１cm厚さの輪切りにし、梅の飾り切りをして、下茹でしておく。 春菊は根元をしっかり洗い、硬い部分を切り落としてザク切りにする。 絹ごし豆腐は適当な大きさに切る。 １を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、調味料を入れ２〜６を彩りよく入れて火にかける。 大根は皮をむき、菜箸で穴を開け、種を除いた赤唐辛子を穴に差し込み、おろし金ですりおろして、もみじおろしにする。 野菜とタラに火が通ったら、ポン酢ともみじおろしでいただく。 ◆ほうれん草のくるみ和え〈1人分77kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草……………１束 　　醤油……………………小２ 　くるみ……………………30g 　砂糖………………………大１ 　醤油………………………大１ ほうれん草は塩を加えた熱湯で茹で、水にとる。３cm幅に切り、醤油をかけて汁気を絞っておく。 くるみは160℃のオーブンで軽く焼き、熱いうちに粗く刻む。 ２のくるみと砂糖・醤油を合わせ１のほうれん草と和える。