今日の満点クッキング

今日は「いか団子の揚げ物」と「こんにゃくの味噌炒め」をご紹介します。大根の千切りサラダをご一緒にどうぞ。

◆いか団子の揚げ物〈1人分245kcal〉〈材料４人分〉 　ロールいか………………２本 　生姜………………………一片 　万能葱……………………５本 　(a) 　　片栗粉………………大１ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　れんこん…………………12cm 　揚げ油……………………適量 　レモン……………………適量 　山椒塩……………………適量 ロールいかは皮をむいてぶつ切りにし、みじん切りの生姜とともにフードプロセッサーですり身にする。 １をボウルに取り出し、万能葱の小口切りと(a)を加えてよく混ぜる。 れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。 170℃の揚げ油で３をパリッと揚げる。 ２のすり身をスプーン２本を使って、形を丸く整えて揚げる。 揚げたてを４のれんこんとともに盛り、レモンを絞り、山椒塩でいただく。 ◆こんにゃくの味噌炒め〈1人分45kcal〉〈材料４人分〉 　こんにゃく………………１丁 　しし唐……………………８本 　胡麻油……………………小２ 　出し汁………………１カップ 　(a) 　　味噌…………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大１ 　炒り白胡麻………………少々 こんにゃくは適当な大きさに手でちぎり、水から茹で、煮立ってから５〜６分で火を止める。 鍋を熱して１を入れ、水分をとばしながら炒り付け、胡麻油を加え、油がなじむまで炒める。 ２に出し汁を加え、煮立ってから(a)を加えて中火で煮込む。 しし唐を３に加え、味噌をよくからめるように炒めて、炒り白胡麻をふる。