今日の満点クッキング

今日は「生ハムとアスパラガスのクリームスパゲティ」と「胡瓜とポテトのサラダ」をご紹介します。キャベツのスープをご一緒にどうぞ。

◆生ハムとアスパラガスのクリームスパゲティ〈1人分593kcal〉〈材料４人分〉 　生ハム……………………80g 　アスパラガス……………12本 　白葱………………………１本 　白ワイン………… 1/3カップ 　生クリーム…………１カップ 　牛乳……………… 1/4カップ 　スパゲティ…………… 280g 　バター……………………30g 　塩…………………………適宜 　粗挽き胡椒………………適宜 生ハムは一口大に切る。 アスパラガスは固い部分を切り落とし、はかまを取り、サッと塩茹でして４cm長さに切る。 白葱はみじん切りにする。 たっぷりの湯を沸かして、塩を入れ、スパゲティを少し芯が残る位に茹でる。 フライパンにバターの半量を入れて溶かし、中火で３の白葱を炒め、白ワインを加えて煮詰める。 ５に生クリーム・牛乳を加え、一煮立ちしたら茹でたてのスパゲティ・生ハム・アスパラガスと残りのバターを加えて手早く和え、塩・粗挽き胡椒で味をととのえる。 ◆胡瓜とポテトのサラダ〈1人分116kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………………２個 　玉葱…………………… 1/2個 　胡瓜………………………３本 　塩…………………………少々 　(a) 　　サラダ油……………大２ 　　酢……………………大１ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 じゃが芋は丸のまま茹でてから、皮をむき、２cm角に切る。 玉葱は薄切りにし、水にさらす。胡瓜は薄い輪切りにし、塩をふって軽くもむ。 ボウルに(a)を合わせてドレッシングを作る。 １・２の水気を絞り３のドレッシングとさっくり和えて、器に盛る。 ★ワインビネガー、バルサミコ酢など使用する酢の種類を変えて、ドレッシングのアレンジをしてみてはいかがでしょうか。