今日の満点クッキング

今日は「ホタテのチーズフライ」と「新玉葱の春サラダ」、そして「トマトの卵スープ」をご紹介します。スープ皿はあらかじめ湯を入れて温めてから、スープを盛りつけてください。

◆ホタテのチーズフライ〈1人分343kcal〉〈材料４人分〉 　ホタテ…………………20個 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　　白ワイン………………少々 　小麦粉……………………適宜 　卵…………………………１個 　パン粉……………………適宜 　粉チーズ…………………大２ 　パセリ……………………１枝 　揚げ油……………………適宜 ホタテは軽く塩・胡椒をして白ワインをかけておく。 パン粉に粉チーズとパセリのみじん切りを混ぜる。 ホタテの汁気を拭き取り、小麦粉・溶き卵・２の順にフライ衣をつけ、170℃の油で揚げる。 ★油の温度が高いと、パセリの色が黒くなりますので注意してください。 ◆新玉葱の春サラダ〈1人分277kcal〉〈材料４人分〉 　新玉葱……………… 1・1/2個 　ツナ缶……………………１缶 　ラディッシュ……………４個 　サラダ菜…………………４枚 　マヨネーズ………………大８ 　パラフィン紙……………適量 玉葱はできるだけ薄くスライスし、水にさらしておく。 ツナは余分な油や汁気をきっておく。 ラディッシュは薄い輪切りにする。 １をザルに上げ、布巾に包んで軽く振り、水気を取る。 器にサラダ菜を敷き、玉葱を盛り２・３を散らす。 三角形のパラフィン紙を丸めてマヨネーズをつめ、先を少し切り５の上にマヨネーズを絞り出して飾る。 ◆トマトの卵スープ〈1人分57kcal〉〈材料４人分〉 　トマト……………………１個 　卵…………………………２個 　かいわれ……………１パック 　コンソメキューブ………１個 　水……………………４カップ トマトは皮を湯むきし、半分に切って種を除き、５mm角のさいの目切りにする。 かいわれは半分の長さに切る。 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらコンソメキューブを溶かし、トマトを入れ、一煮立ちしたら溶き卵をまわし入れ、かいわれを入れ、一煮立ちする直前に火を止める。