今日の満点クッキング

今日は「煮なすのそぼろかけ」と「湯豆腐のじゃこドレッシング」をご紹介します。じゃこドレッシングはサラダにかけてもおいしくいただけます。もずく酢をご一緒にどうぞ。

◆煮なすのそぼろかけ〈1人分117kcal〉〈材料４人分〉 　なす………………………４本 　(a) 　　出し汁…………1.5カップ 　　醤油…………………大1.5 　　酒……………………大１ 　　みりん………………大1.5 　塩……………………… 小1/3 　鶏ひき肉……………… 100g 　(b) 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大1.5 　　砂糖…………………大１ なすはヘタを取って縦2つに切って水につけアクを抜き、茹でておく。 鍋に(a)・１のなすを入れ、落としブタをしてじっくりと煮る。味をみてから塩を加える。 別の鍋に(b)を合わせて、鶏ひき肉を入れ、よくかき混ぜながらいり煮にする。 器になすを盛りつけ３をかける。 ★好みに応じて、鶏ひき肉をいり煮するときに、生姜汁を入れてもおいしくなります。 ◆湯豆腐のじゃこドレッシング〈1人分140kcal〉〈材料４人分〉 　ちりめんじゃこ…………40g 　タカノツメ………………１本 　白葱………………………１本 　(a) 　　山椒の実の佃煮……大２ 　　醤油…………………大３ 　　砂糖…………………大1.5 　酢…………………………大３ 　ゴマ油……………………小１ 　絹ごし豆腐………………２丁 　大葉………………………４枚 　サラダ油…………………大２ タカノツメは種を取り、小口切りにする。白葱はみじん切りにする。 フライパンに油を熱してじゃこを炒め、薄く色づいたらタカノツメを加えて炒める。さらに(a)を加え混ぜ、酢とゴマ油を加える。 豆腐は一口大に切り、湯の中に入れて温めておく。 器に豆腐を盛り、熱々の２をかけて、大葉のざく切りを散らす。