今日の満点クッキング

チキンライスを多めに作り冷凍しておくと、薄焼き卵でくるんでオムライスとして食卓に出すこともできます。

◆簡単チキンライス〈1人分528kcal〉〈材料４人分〉 　かしわ………………… 200g 　玉葱（大）…………………１個 　マッシュルーム小缶……２缶 　冷凍グリンピース………大２ 　サラダ油…………………大１ 　ケチャップ……… 1/2カップ 　コンソメ…………………１個 　米飯…………………茶碗５杯 　福神漬け…………………少々 　パセリ……………………１枝 かしわは一口大に切っておく。 玉葱は５mmの角切りにする。 マッシュルーム缶とグリンピースは熱湯をかけてザルにあげる。 鍋に油を熱して１のかしわを炒め全体に色が変わったら２の玉葱を加えて、透き通るまでしっかり炒める。 ３と調味料を加えて少し煮込み、火を止める。 ご飯に混ぜ込み、器に盛りつけ福神漬けを添え、パセリを飾る。 ◆カリフラワーのホットサラダ〈1人分187kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー………… 1/4株 　ベーコン…………………２枚 　にんにく……………… 1/2片 　オリーブ油………………大４ 　(a) 　　酢……………………大２ 　　塩………………… 小1/2 　　胡椒…………………少々 カリフラワーは下茹でして皿に盛りつけておく。 ベーコンは５mm長さに切る。 フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、ベーコンを炒めてカリッとしたら(a)を加えて火を止め、熱々のまま１にかけて上下に混ぜ合わせる。 ◆貝スープ〈1人分14kcal〉〈材料４人分〉 　あさり（殻付き）……… 200g 　パセリ……………………少々 　コンソメ…………………１個 　塩・胡椒…………………少々 　水……………………５カップ あさりは殻と殻を擦り合わせてよく洗っておく。 パセリはみじん切りにする。 鍋に水と１を入れ、火にかけ貝の口が開いたら調味料と２を加え火を止める。