今日の満点クッキング

今日は、洋風おせちをご紹介します。「スモークサーモン・ロール」と「伊勢海老のスパイス・ネーズ焼き」そして「百合根のドイツ風ソテー」の３品です。

◆スモークサーモン・ロール〈1人分197kcal〉〈材料４人分〉 　スモークサーモン………８枚 　バター…………………70g 　　パセリ…………………１枝 　　レモン汁………………小１ パセリをみじん切りにする。 バターに１を混ぜ、レモン汁を加えてよく混ぜる。 ラップを広げ、スモークサーモンを並べ２を塗り、巻いて冷蔵庫に約10分ねかせておく。 ラップごと切って、皿に盛りつける。 ★応用としてスライスチーズを巻いてもよいでしょう。 ◆伊勢海老のスパイス・ネーズ焼き〈1人分295kcal〉〈材料４人分〉 　伊勢海老…………………２匹 　(a) 　　塩……………………少々 　　ガーリックバター…少々 　　粗挽黒胡椒…………少々 　小麦粉……………………適宜 　バター……………………大２ 　玉葱………………… 1/4個 　　サラダ油………………少々 　　マヨネーズ（耐熱）…1/2カップ 伊勢海老は梨割りし、オレンジ色の部分を洗い流し、ナイフで内側の身を取り出し、水気を拭いて(a)をふり、小麦粉をつけてバターで焼く。 油で炒めた玉葱のみじん切りとマヨネーズをよく混ぜる。 １を一口大に切り、殻に戻し２を上にかけて、オーブンで軽く焼き色をつける。 ◆百合根のドイツ風ソテー〈1人分202kcal〉〈材料４人分〉 　百合根（大）………………２株 　揚げ油……………………適宜 　ベーコン…………………３枚 　にんにく……………… 1/2片 　赤唐辛子…………………１本 　オリーブ油………………大１ 　塩・胡椒…………………少々 百合根は１枚ずつはがして水洗いし、傷んでいる部分を削る。 ベーコンは３cm長さの短冊切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。 １の水気をよく拭き取り、170℃の油でこんがりと揚げる。 鍋にオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、油に香りがついたら、ベーコンを入れて炒める。 ３を加え、塩・胡椒して味を調える。 ★百合根の意外なおいしさに出会える一品です。