今日の満点クッキング

カボチャは色素成分であり、ビタミンAとして働くカロチンをはじめ、食物繊維を豊富に含んでいます。カボチャ入りの炊き込みご飯と合わせ、カボチャづくしの夕食はいかがでしょうか。

◆カボチャのチーズ焼き〈1人分581kcal〉〈材料４人分〉 　カボチャ……………… 400g 　ベーコン…………………２枚 　ツナ………………………１缶 　(a) 　　マヨネーズ… 1/2カップ 　　生クリーム… 1/2カップ 　　塩………………… 小1/2 　　白胡椒………………少々 　　溶けるチーズ…… 200g 　バター……………………少量 　パセリ………………… 1/2枝 カボチャは５cm厚さの薄切りにし、下茹でする。 ベーコンは粗いみじん切りにし、フライパンで軽く炒め、あら熱を取っておく。 ツナ缶は汁気を除いて軽くほぐしておく。 (a)を合わせ２・３を加えてよく混ぜる。 耐熱皿にバターを薄く塗り、カボチャを並べる。その上に４をかけ、180℃に熱したオーブンで焦げ色がつくまで焼く。 刻みパセリを散らす。 ◆カボチャのミルクスープ〈1人分155kcal〉〈材料４人分〉 　カボチャ……………… 200g 　玉葱…………………… 1/2個 　バター……………………大２ 　小麦粉……………………大２ 　粒コーン………… 1/2カップ 　コンソメスープ……２カップ 　牛乳…………………２カップ 　塩…………………………少々 　白胡椒……………………少々 カボチャは１cmの角切りにする。 玉葱を薄切りにしてバターで炒める。玉葱がしんなりしたら１を加えて炒め、小麦粉をふり入れてサッと炒める。 ２にコンソメスープを入れて煮立てる。 カボチャがやわらかくなったら、温めた牛乳を加え、塩・白胡椒で調味し、粒コーンを加えて一煮立ちさせる。