今日の満点クッキング

今日は「明太子の鶏ささみ巻き」と「かぼちゃのソテー」「胡瓜の唐辛子和え」をご紹介します。明太子を淡白な味の鶏ささみで巻いて、辛味をやわらげます。

◆明太子の鶏ささみ巻き〈1人分85kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ささみ…………………４枚 　辛子明太子………………大４ 　サラダ油…………………大１ 鶏ささみは筋をきれいに取り除き、横に包丁目を入れそぐように開く。 鶏ささみ１枚につき明太子大１をのせ、縦長に巻いて端を爪楊枝で止める。 フライパンにサラダ油を熱し２を転がすように焼き、２cm長さに切り分ける。 ★古くなった明太子を使用される場合は、火を十分通してください。 ◆かぼちゃのソテー〈1人分176kcal〉〈材料４人分〉 　栗かぼちゃ…………… 400g 　ベーコン…………………２枚 　油……………………大1・1/2 　バター………………大1・1/2 　塩……………………… 小1/2 　胡椒………………………少々 かぼちゃは２cm幅のくし形に切り、小口から３mm厚さに切る。 ベーコンは1cm角に切り、フライパンでカリカリに焼いて取り出す。 ２のフライパンに油とバターを入れ１を弱火で柔らかくなるまで炒め２を加えて塩・胡椒で味をととのえる。 ◆胡瓜の唐辛子和え〈1人分37kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜………………………４本 　塩…………………………小１ 　(a) 　　豆板醤………………大１ 　　胡麻油………………大１ 　　醤油…………………小１ 胡瓜は一口大の乱切りにし、塩小1をまぶしておいておき、しんなりしたらサッと洗って水気をきる。 ボウルで(a)をよく混ぜ１を加えてよく混ぜ合わせる。 ★30分程で食べられますが、一晩おくとよりおいしくなります。