今日の満点クッキング

今日は「豆腐入り肉だんご」と「きのこの甘辛煮」をご紹介します。肉だんごは多めに作って、お弁当のおかずにしてみてはいかがでしょうか。ほうれん草のごま和えをご一緒にどうぞ。

◆豆腐入り肉だんご〈1人分255kcal〉〈材料４人分〉 　(a) 　　豚ひき肉………… 200g 　　木綿豆腐……………１丁 　　生姜のおろし汁……小１ 　　片栗粉………………小２ 　揚げ油……………………適量 　(b) 　　出し汁……………120cc 　　醤油……………大2・1/2 　　みりん…………大2・1/2 　　酢……………………大１ 　赤唐辛子…………………１本 豆腐は布巾に包んで固く絞り、水気をきる。 (a)をボウルに入れてよくこねる。 (b)を合わせておく。 ２を小さなだんごに丸め、揚げ油で色よく揚げる。 鍋に３と種を取り出した赤唐辛子を入れて火にかけ、少しとろみがついてきたら４を加えて全体に味をからませる。 ◆きのこの甘辛煮〈1人分29kcal〉〈材料４人分〉 　しめじ………………… 200g 　舞茸…………………… 200g 　えのき茸……………… 200g 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………大１ 　　みりん………………大１ しめじ・舞茸は石づきを除いて小房に分ける。 えのき茸は根元を切り落として半分に切り、ほぐしておく。 生姜は千切りにする。 鍋に(a)と１〜３を入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、煮汁が少し残る程度に煮詰め、仕上げに強火で味をからめる。