今日の満点クッキング

コーン煮は缶詰のクリームコーンで煮込んだスピード料理ですが、仕上がり際に生クリームを加えてコクをプラスしたリッチな一品です。豆腐サラダを組み合わせてください。

◆ミートボールのコーン煮〈1人分725kcal〉〈材料４人分〉 　〜ミートボール〜 　　合い挽き肉………… 350g 　　玉葱……………………１個 　　バター…………………大１ 　　パン粉………………大３ 　　　牛乳…………………大４ 　　卵………………………１個 　　塩・胡椒……………各少々 　　ナツメグ………………少々 　サラダ油…………………大２ 　玉葱………………………１個 　バター……………………大２ 　小麦粉……………………大２ 　スープ………………２カップ 　ローレル…………………１枚 　芽キャベツ……………100g 　牛乳…………………２カップ 　コーン（クリーム状）……１缶 　塩・胡椒………………各少々 　生クリーム……… 1/2カップ 玉葱１個をみじん切りにし、バターできつね色になるまでよく炒める。 パン粉に牛乳を加えておく。 合い挽き肉をよく練り１・２・卵塩・胡椒・ナツメグを加え混ぜ、一口大に丸め、サラダ油で炒めて表面に焼き色をつける。 玉葱１個をみじん切りにしてバターで炒め、小麦粉を加えて焦がさないように炒め、スープを加えてのばし、ローレル・３を入れてアクを取りながら煮込む。 芽キャベツは芯に十文字の切り目を入れて塩茹でする。 牛乳・芽キャベツ・コーンを４に加え、塩・胡椒をして生クリームを加える。 ◆じゃが芋のカレー煮〈1人分143kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋……………… 300g 　人参………………………50g 　ピーマン…………………１個 　白葱………………………５cm 　サラダ油…………………大２ 　塩…………………………少々 　カレー粉…………………小１ 　(a) 　　醤油……………大1・1/3 　　酒・酢……………各大１ 　　砂糖…………………小１ 　片栗粉…………………小１ 　　水………………………小１ じゃが芋はマッチ棒位に切って水にさらす。人参、ピーマンも同様に切る。 白葱はみじん切りにする。 熱湯に人参とじゃが芋を入れ、煮立ったらザルにあげて水気をきる。 フライパンを温め、油をなじませて葱を炒める。ピーマンも加え炒め、塩・カレー粉・３・(a)を加え混ぜる。最後に水溶き片栗粉を加え混ぜる。