今日の満点クッキング

今日は「椎茸と鶏の炊き込みご飯」と「桜えびとほうれん草のお浸し」をご紹介します。海老と三つ葉の茶碗蒸しをご一緒にどうぞ。

◆椎茸と鶏の炊き込みご飯〈1人分208kcal〉〈材料４人分〉 　米……………………２カップ 　出し汁………………2.2カップ 　(a) 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………小２ 　　塩………………… 小1/3 　　みりん………………小１ 　生椎茸……………………４枚 　鶏ささみ……………… 100g 　ごぼう………………… 1/2本 　ちりめんじゃこ…………20g 　三つ葉………………… 1/4束 　酢…………………………適宜 米を洗い、水気をきって炊飯器に入れ、出し汁を加えて30分おいておく。 生椎茸は石づきを取って薄切りにする。鶏ささみは筋を取り、小さめの角切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにし、酢水にさらす。 ちりめんじゃこはサッと湯に通して水気をきる。 三つ葉は２cm長さに切る。 １に(a)を入れ２の具を加え、よく混ぜてから炊く。 炊きあがったら３を加え、十分に蒸らしてから器に盛り、三つ葉を散らす。 ★生椎茸は肉厚なものを選ぶと良いでしょう。 ◆桜えびとほうれん草のお浸し〈1人分23kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草…………… 200g 　桜えび……………………５g 　(a) 　　出し汁……… 1/2カップ 　　みりん……………大1/2 　　醤油…………………大１ ほうれん草は塩を加えた熱湯で茹で、水にとり、水気を絞って４cm長さに切る。 鍋に(a)と桜えびを入れ、一煮立ちさせて冷ます。 ２に１を入れ、味を含ませる。