今日の満点クッキング

タラはこれからの季節が旬で、水分が多く脂肪分が少ない為、あっさりした味で柔らかく弾力性があります。人参とレーズン甘煮を組み合わせてください。

◆鱈のおろし煮〈1人分337kcal〉〈材料４人分〉 　タラ………………………４切 　白葱………………………１本 　本しめじ……………１パック 　豆腐………………………１丁 　人参………………………４cm 　大根…………………… 1/2本 　(a) 　　出し汁…………５カップ 　　酒……………………大３ 　　薄口醤油……………大４ 　　みりん………………大４ タラは骨を抜いて3cm角位に切る。 葱は４cm長さに切り、しめじは粗くほぐし、豆腐は３cm角に切る。 人参は４cm長さの千切りにする。 大根はすりおろす。 鍋に(a)を入れて煮立て１・２を入れて一煮立ちさせ、火が通ったら人参を加え、大根おろしも加えてサッと煮る。 器に盛り付け、煮汁もたっぷりと注ぐ。 ★お好みで唐辛子をふりかけたり、柚子を絞っていただくと良いでしょう。 ★大根おろしはたっぷりと加え、煮すぎないようにしてください。 ◆さつま芋のかき揚げ〈1人分199kcal〉〈材料４人分〉 　さつま芋……………… 300g 　人参………………………３cm 　三つ葉……………………50g 　天ぷら粉…………………大１ 　(a) 　　天ぷら粉……………大３ 　　水……………………大３ 　　塩………………… 小1/2 　揚げ油……………………適量 さつま芋は皮つきのまま３cm長さの３mm角に切って水にさらす。 人参もさつま芋と同様に切る。 三つ葉は３cm長さに切る。 １の水気をきり２・３を加え混ぜる。 ビニール袋に４と天ぷら粉大１を入れ、よく振って粉をまぶす。 (a)を混ぜ合わせ５を加えてさっくりと混ぜる。 ６を少しずつまとめながら、170℃の油でカラリと揚げる。