今日の満点クッキング

カレイとヒラメの見分け方は、自分の顔と魚の顔の向きを合わせた時“ひだりヒラメの右カレイ”と覚えてください。左側に目が片寄っている方がヒラメで、右側に片寄っている方がカレイです。

◆カレイのマスタード焼き〈1人分336kcal〉〈材料４人分〉 　カレイ…………………小４匹 　バター……………………50g 　レモン………………… 1/2個 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　(a) 　　バター………………大１ 　　玉葱……………… 1/2個 　　白ワイン…… 1/2カップ 　　フレンチマスタード………大２ 　　生クリーム… 1/2カップ カレイは包丁の先でウロコをこそげ取る。（水の中で取ると飛び散りません） カレイの裏側のえらぶたの下に切り込みを入れてワタを取り出し、水洗いして水気を拭く。 天板にオーブンシートを敷き、カレイの黒い皮目を上にして並べ、溶かしバターをかけてレモン汁をふり、塩・胡椒をして200℃のオーブンで15分焼く。 (a)のバターを溶かし、玉葱のみじん切りを炒めて白ワインを加え、強火で煮立て、火を弱めて1/3量になるまで煮詰め、マスタードと生クリームを加え混ぜる。 ３の魚の上に４をかけ、再び200℃のオーブンで7分位焼く。 ◆キャベツのレモン漬け〈1人分38kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ……………… 1/2個 　レモン……………………１個 　塩…………………………小３ 　胡麻………………………小２ キャベツは芯を除き、ざく切りにする。 レモンは半分を薄切りにし、残りは絞る。 密閉容器にキャベツの1/3量を入れ、塩小１を振り込む。これを繰り返し、一番上にレモンの薄切りを並べてレモン汁を振り込み、フタをして上下に振ってなじませ、１時間位おく。 水気を軽く絞り、胡麻をふっていただく。 ★コーンスープを組み合わせてください。