今日の満点クッキング

11月〜12月が旬のアボカドを使った手巻き寿司をご紹介します。アボカドはわさび醤油で食べると、食感がトロにそっくりの果物です。

◆アボカドの手巻き寿司〈1人分825kcal〉〈材料４人分〉 　アボカド………………１個 　　わさび…………………適量 　　醤油……………………適量 　スモークサーモン……８枚 　　マヨネーズ……………大４ 　　かいわれ…………１パック 　胡瓜……………………１本 　　練り梅…………………大２ 　ツナ缶………………小１缶 　　マヨネーズ……………大４ 　　レタス…………………２枚 　〜すし飯〜 　　米…………………………２合 　　酢……………… 1/2カップ 　　塩………………………小２ 　　砂糖………………１カップ 　寿司のり…………………８枚 少し硬めに炊いたご飯に合わせ酢をかけ、うちわであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜる。 アボカドは縦半分に包丁で切り込みを入れ、両手でねじるようにして割り、種と皮を除いてスティック状に切る。 かいわれは根元を切り落とし、さっと洗って水気をきる。 胡瓜は板ずりして長めの棒状に切る。 ツナ缶は油をきり、マヨネーズで和えてディップにする。 大皿に各具を盛り付け、各自で手巻きを作り、いただく。 ★すし飯用の「おけ」がない場合は、ボウル等で代用してください。 ★アボカドに含まれるビタミンＥには、美肌効果と血管の老化をくい止める働きがあります。 ◆ホタテと大根のサラダ〈1人分131kcal〉〈材料４人分〉 　ホタテ（刺身用）…………４個 　大根……………………８cm 　　塩………………………小１ 　レモン汁………………小１ 　　マヨネーズ……………大４ 　　パセリ…………………少々 　醤油………………………少々 ホタテは横３枚にそぐ。 大根は粗めの千切りにし、塩でもみこむ。 ボウルにパセリのみじん切りとマヨネーズ・レモン汁を合わせる。 器に軽く絞った２を盛り１を並べ、中心に３をのせる。 食卓で醤油を少し落としていただく。 ★ホタテは缶詰でも代用できますが、刺身用はひと味違う味が楽しめます。