今日の満点クッキング

今日は、寒ブリづくしの献立をご紹介します。「ブリの照り焼き」「ブリ大根」そして、春菊の香りが良い「ほうれん草と春菊の胡麻和え」の三品です。ワカメと麩のお吸い物をご一緒にどうぞ。

◆ブリの照り焼き〈1人分222kcal〉〈材料４人分〉 　ブリ………………………４切 　(a) 　　醤油……………大1・1/2 　　みりん…………… 大1/2 　　酒……………………大１ 　はじかみ生姜……………４本 ボウルに(a)を合わせ、ブリを漬けておく。 １を一度焼き、次に漬け汁をかけて焼く。 器に盛り、はじかみ生姜を添える。 ◆ブリ大根〈1人分141kcal〉〈材料４人分〉 　ブリのアラ………………４切 　生姜………………………少々 　大根…………………… 1/4本 　醤油………………………大２ 　みりん……………………大１ 　砂糖………………………大１ 　酒………………… 1/2カップ ブリのアラは流水にさらして血抜きし、沸騰している湯に入れて、すぐにザルにあげ、水洗いする。 大根は半月切りにして面取りし、米のとぎ汁で下茹でして水洗いする。 鍋に１・２を入れ、調味料を加え、水をかぶる位まで足し、落としぶたをして火にかける。 沸騰したら、アクをすくい、弱火でコトコトと煮込む。 ◆ほうれん草と春菊の胡麻和え〈1人分61kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草………………１束 　春菊…………………… 1/2束 　えのき茸…………………１袋 　(a) 　　醤油…………………大１ 　　みりん………………小２ 　　出し汁……… 1/4カップ 　すり胡麻…………………大２ ほうれん草・春菊は共に塩を入れた沸騰湯で茹で、冷水にとり、そろえて絞り、４cm長さに切る。 えのき茸は石づきを取り、バラバラにほぐして茹で、ザルにあげ、広げて冷ます。 (a)を合わせ１・２とすり胡麻を入れて和え、器に盛る。