今日の満点クッキング

今日は「若さぎのドレッシング漬け」と「リヨン風ポテト」をご紹介します。ご存じのように、若さぎは分厚い氷を丸くくり抜いて釣られます。マカロニ入りスープをご一緒にどうぞ。

◆若さぎのドレッシング漬け〈1人分443kcal〉〈材料４人分〉 　若さぎ……………… 300g 　　牛乳…………… 1/2カップ 　　塩………………………小１ 　　胡椒……………………少々 　小麦粉……………………適宜 　揚げ油……………………適宜 　セロリ……………………１本 　人参………………………４cm 　〜ドレッシング〜 　　サラダ油……… 1/2カップ 　　酢………………………大２ 　　塩…………………小1・1/2 　　胡椒……………………少々 　　レモン汁………………大１ 　　パセリ…………………１枝 若さぎは水洗いし、牛乳に漬けてくさみを取る。 １の水気を拭き取り、塩・胡椒し、小麦粉をまぶして170℃の油で揚げる。 セロリは筋を取り、４cm長さの千切りにする。人参も同様に千切りにする。 ボウルにドレッシングを合わせて３を加え、揚げたての２を熱いうちに漬け込む。 ★揚げたてを漬け込むことで、より味がなじみます。 ★セロリと人参は、多少粗めの千切りでも、ドレッシングに漬けておくことで、しんなりと食べやすくなります。 ◆リヨン風ポテト〈1人分142kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋………………中２個 　玉葱…………………… 1/4個 　ピーマン…………………１個 　ベーコン…………………１枚 　サラダ油…………………大１ 　塩……………………… 小1/2 　粗挽き胡椒………………少々 　バター……………………大１ じゃが芋はラップを巻いて、電子レンジで約10分加熱する。 玉葱はくし切りに、ピーマンは粗めの千切りに、ベーコンは４cm長さの短冊切りにする。 乾いた布巾で１の皮をむき、くし切りにする。 熱したフライパンに油をなじませ、ベーコンを炒め、玉葱・ピーマンを加え炒め３を加えて塩・胡椒し、最後にバターを加え風味をつける。