今日の満点クッキング

今日は「鶏つくね焼き」と「ほうれん草ののり和え」をご紹介します。なめこと湯葉の赤だしをご一緒にどうぞ。

◆鶏つくね焼き〈1人分364kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ひき肉………… 300g 　玉葱…………………１個 　卵……………………３個 　塩………………… 小1/2 　片栗粉………………適宜 　サラダ油……………大３ 　(a) 　　水…………１カップ 　　みりん…………大１ 　　酒………………大２ 　　醤油………大3・1/2 　　砂糖……………大３ 　　塩…………… 小1/2 フライパンにサラダ油大１を熱し、玉葱のみじん切りを炒め、冷ましておく。 卵２個を固茹で卵にし、細かく刻む。 ボウルに鶏ひき肉と１・２を合わせ、塩・卵１個を入れ、粘りが出るまでよく練る。（卵は１個分を一度に全部入れずに、様子を見ながら少しずつ加えてください。） ３を小さなハンバーグ状に丸め、表面に片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油大2を熱し４の両面を焼く。 鍋に(a)を合わせて煮立て、火を弱くして５を並べて入れ、落としぶたをして中火で煮含める。 ◆ほうれん草ののり和え〈1人分80kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草……… 400g 　のり…………………２枚 　いり胡麻……………大２ 　(a) 　　醤油……………大２ 　　みりん…………小２ 　　出し汁…………大４ 　　胡麻油…………小２ ほうれん草は塩少々を加えたたっぷりの熱湯で色よく茹で、すぐに冷水にとる。 (a)を混ぜ合わせておく。 １の水気を絞り、3cm長さに切る。 ３に(a)を少しかけ、再び水気を絞る。 ４を残りの(a)で和え、もみのりと混ぜて器に盛り、いり胡麻をふる。