今日の満点クッキング

今日は、ザーサイが料理の味をひきたてる「豚肉とザーサイの炒め物」と「セロリとかまぼこの中華風和え物」をご紹介します。モヤシを具にした中華スープをご一緒にどうぞ。

◆豚肉とザーサイの炒め物〈1人分167kcal〉〈材料４人分〉 　豚薄切り肉………… 200g 　ザーサイ………………50g 　人参……………………50g 　筍…………………… 150g 　ピーマン………………２個 　赤唐辛子………………１本 　(a) 　　醤油………………小２ 　　酒…………………小２ 　　片栗粉……………小１ 　(b) 　　塩……………… 小2/3 　　砂糖………………小１ 　　胡麻油……………小１ 　　片栗粉……………小１ 　　水…………………大２ 　　こしょう…………少々 　サラダ油………………大３ 豚肉は広げて千切りにし(a)で下味をつける。 ザーサイは水で洗い、水気をきる。 人参・筍・ピーマンは千切りにする。 赤唐辛子は種を抜き、千切りにする。 (b)を混ぜ合わせておく。 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ１の豚肉を色が変わるまで炒める。 筍と人参を加え炒め、人参にある程度火が通ったら、ザーサイ、ピーマンを加え炒める。 ５を加えさっと炒める。 ◆セロリとかまぼこの中華風和え物〈1人分66kcal〉〈材料４人分〉 　セロリ……………大１本 　　塩………………… 小1/3 　板かまぼこ……………１本 　(a) 　　酢…………………大４ 　　砂糖…………… 大1.5 　　醤油………………大１ 　　豆板醤……………小１ 　　練り辛子…………小１ セロリは皮をひいて５cm長さの短冊に切り、塩をふる。しんなりしたら、水でさっと洗って水気をきる。 セロリの葉はさっと茹で、細かく刻む。 かまぼこは５cm長さの短冊に切る。 ボウルに(a)を合わせ１・２・３を和える。