今日の満点クッキング

今日は柔らかくたいた“かぶら”がおいしい「鶏とかぶらのポトフー」と３時のおやつにおすすめの「アップルトースト」、簡単ドリンク「アイス・カフェラテ」をご紹介します。

◆鶏とかぶらのポトフー〈1人分261kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉………… 300g 　　塩……………………小１ 　　こしょう……………少々 　　白ワイン……………大２ 　サラダ油………………大１ 　かぶら…………………２個 　ブロッコリー…………１株 　カリフラワー……… 1/2株 　セロリ…………………１本 　人参………………… 1/2本 　玉葱……………………１個 　(a) 　　コンソメ…………１個 　　水……………５カップ 　　ローリエ…………１枚 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうして白ワインをもみこみ、おいておく。 かぶらは皮をむいてくし形に切り、角を面取りする。カリフラワーは株からはずし、茎も乱切りにする。 たっぷりの米のとぎ汁で２を軽く下茹でした後、さっと洗う。 セロリは筋を取って斜め切りに、人参は乱切りに、玉葱は芯をつけたままくし形に切る。 ブロッコリーは株からはずし、茎は乱切りにして下茹でする。 フライパンを熱して油をなじませ１を全体の色が変わるまで焼く。 鍋に４と(a)を入れて中火で煮込み、人参がやわらかくなったら３・６・ブロッコリーの茎を加え、さらに煮込む。 器に盛り、茹でブロッコリーを飾る。 ◆アップルトースト〈1人分349kcal〉〈材料４人分〉 　りんご…………………１個 　(a) 　　水………… 1/4カップ 　　砂糖……… 1/2カップ 　　塩…………ひとつまみ 　　シナモン…………少々 　レーズン………………大４ 　バター…………………大４ 　食パン…………………４枚 りんごは８等分して皮をむき、２mm厚さの薄切りにし、塩水にくぐらせてザルにあげる。レーズンは水でもどす。 鍋に１と(a)を入れて火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮る。 食パンを焼いて２をのせ、バターの角切りを散らす。 ◆アイス・カフェラテ〈1人分115kcal〉〈材料４人分〉 　秋市販加糖コーヒー…500cc 　牛乳…………………500cc 市販コーヒーは冷凍室で一晩凍らせ、アイスピックで割る。 グラスに１を入れ、牛乳を注ぐ。 ★凍らせるだけですが、目先をかえた飲み物が出来上がります。