今日の満点クッキング

今日は、お野菜たっぷりの「豚肉とキャベツの中華風味噌炒め」と、あっさりした「白菜のかのこ和え」をご紹介します。

◆豚肉とキャベツの中華風味噌炒め〈1人分474kcal〉〈材料４人分〉 　豚バラ塊肉……… 300g 　　生姜…………………３片 　　青葱…………………１本 　キャベツ…………… 1/4個 　チンゲン菜……………１束 　筍（水煮）…………… 1/2個 　しめじ………… 1/2パック 　白葱……………………１本 　サラダ油………………大３ 　にんにく………………１片 　生姜……………………１片 　赤味噌…………………大２ 　醤油……………………大１ 　唐辛子…………………少々 生姜は洗って皮つきのままざく切りにする。青葱と白葱の青い部分をざく切りにする。 鍋に、豚バラ肉を塊のまま入れ１を加え、水をかぶる程度入れて火にかける。 ２が沸騰したら弱火におとし、５分間煮て火を止め、ザルにあげて冷ます。 キャベツは縦半分に切り、大きめの角切り（4つ割り程度）にし、チンゲン菜も大きめのざく切りにする。しめじは石づきを取り、バラバラにする。白葱・筍は斜めの薄切りにする。 冷めた豚肉を薄切りにする。 よく熱した中華鍋に油をなじませ、みじん切りの生姜・にんにくを入れ５を加え炒め、筍・しめじ・白葱・チンゲン菜・キャベツの順に炒め、調味料を入れて仕上げる。 ★バラ肉のくさみを取ることが、おいしく仕上げるポイントです。 ◆白菜のかのこ和え〈1人分14kcal〉〈材料４人分〉 　白菜…………………1/4個 　たらこ…………………１腹 　レモン汁………………少々 　柚子…………………1/2個 　塩………………………少々 白菜は一葉ずつはがして茹で、ザルにあげて冷ます。 たらこは皮から中身を出し、レモン汁をふって混ぜる。 １をざく切りして水気を絞る。 ２・３とおろし柚子を加え、塩で味をととのえる。