今日の満点クッキング

今日は、イカのわたの美味しさを上手に利用した「イカのわた煮」と「湯豆腐きのこあんかけ」をご紹介します。カボチャの味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆イカのわた煮〈1人分125kcal〉〈材料４人分〉 　するめいか…………２杯 　青葱…………………30g 　生姜…………………15g 　(a) 　　味噌……………大２ 　　砂糖……………大１ 　　酒………………大２ 　　醤油……………大１ 　一味唐辛子…………適量 イカは内臓を抜き、すみ袋をつぶさないようにわたを切り取る。足は縦に切り開き、目と口を取り、包丁の背で吸盤をこそげ取り、胴は軟骨を取り、洗っておく。 胴は１cm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。 青葱は小口切りにし、生姜はすりおろしておく。 鍋にイカのわたをしごき入れ(a)を加えて中火にかけ、木べらで混ぜ合わせ２のイカを加え混ぜながら炒り煮にする。 ほぼ火が通ったら３を加え、一煮して盛りつける。好みで一味唐辛子をふる。 ★イカは新鮮な物を使い、煮すぎないように注意してください。 ◆湯豆腐きのこあんかけ〈1人分100kcal〉〈材料４人分〉 　豆腐…………… 1・1/2丁 　しめじ…………１パック 　人参…………………20g 　長葱…………………３cm 　(a) 　　出し汁……２カップ 　　塩…………… 小2/3 　　醤油……………少々 　　酒………………少々 　片栗粉……………小２ 　　水…………………大１ 鍋に水を入れて、豆腐を入れ、火にかけ芯まで温める。 しめじは石づきを除き小房に分け、人参・長ねぎは千切りにする。 鍋に(a)を入れてしめじ・人参を入れ、煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつける。 １の豆腐を大きめの角切りにし３をかけて長葱をのせる。