今日の満点クッキング

「チキンシチュー」は骨付き肉を使うことによって、旨味がでる一品です。もやしを炒めて、卵とじにした物をご一緒にどうぞ。

◆チキンシチュー〈1人分386kcal〉〈材料４人分〉 　骨付きもも肉……………２本 　塩・こしょう……………少々 　サラダ油…………………大１ 　スープ………………３カップ 　じゃが芋…………………２ヶ 　人参………………………１本 　玉葱………………………１ヶ 　かぶ………………………３ヶ 　(a) 　　小麦粉………………大３ 　　水……………………大４ 　牛乳…………………２カップ 　塩・こしょう……………少々 鶏肉はぶつ切りにし、塩・こしょうをふり、鍋にサラダ油を熱して色づくまで炒めた後、スープを加え10分程煮る。 かぶ・じゃが芋は皮をむいて４つ割りにし、人参は輪切り、玉葱はくし形に切る。 １の鍋にかぶ以外の野菜を入れ約15分煮てからかぶを加えてさらに10分煮る。 ３に(a)を混ぜたものを煮汁で伸ばしながら加える。 さらに牛乳・塩・こしょうを加え、約５分煮込む。 ◆焼きホタテのサラダ〈1人分79kcal〉〈材料４人分〉 　ホタテ貝柱………………２ヶ 　塩・こしょう……………少々 　貝われ菜………… 1/2パック 　レタス……………………３枚 　大根………………………５cm 　きゅうり……………… 1/4本 　人参…………………… 1/2本 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　出し汁………………50cc 　　醤油…………………25cc 　　酢……………………25cc 　　ごま油………………大１ 　　溶き辛子……………小１ 　　すだち絞り汁……１個分 ホタテは両面に軽く塩・こしょうし、油をひいたフライパンで強火で両面をサッと焼く。両面に焼き色がついたら氷水にとる。 ホタテは水気を拭き取り、厚みを半分にそぎ２つに切る。 レタス・大根・きゅうり・人参は千切りにし、水に放ってパリッとさせる。 (a)を合わせてドレッシングを作る。 ２・３を盛りつけ、食べる直前にドレッシングをかける。 ★ホタテは中まで火を通さないように注意してください。